Les Repas Traditionnels

Comme dans chaque pays ou région du monde en Martinique aussi c'est à chaque fête, son menu !

Le jour de l'an est un jour de fête familiale toutes les générations d'une même famille se réunissent pour partager un repas festif. Cependant, il n'existe pas de repas spécifique à cette journée mais on retrouve généralement des "fruits" du pays avec notamment le coq local.

L'épiphanie : Comme en France et dans beaucoup de pays européens les Martiniquais tirent les Rois. La gâlette traditionnelle est réalisée dans toutes les bonnes pâtisserie avec encore des produits du pays: soit la garniture est aux amandes ou soit au coco.
En tout cas, la gâlette fabriquée en Martinique dans les pâtisseries n'a rien a voir avec la gâlette dite "commerciale" importée de France et est largement préférée de tous.

Vendredi saint : Le jour qui commémore la mort du Christ est aussi le jour des accras en Martinique. Les accras sont des petits beignets (appelés aussi marinades) généralement à la morue, aux poissons et aux fruits de mer qui se préparent aussi avec des légumes.

Les lundis de Pâques et de Pentecôte : sont les jours de malheurs des crabes.
Le "Matoutou" est un mélange de riz et de crabes aggrémenté des épices du pays. Il est incontournable et se déguste sur toutes les plages de l'île.
Un concours est même organisé sur le meilleur matoutou.
Le préparateur du repas élu par le jury reçoit comme trophée le Crabe d'Or.

A Noël, c'est au tour du cochon de voir son malheur. Le cochon est tué et il est dégusté dans différents menus. On en fait soit du boudin rouge (ci-contre) ou blanc ou des pâtés.

Ce sont des fêtes et des repas auxquels les Martiniquais tiennent énormément car la tradition est très respectée aux pays.
Ne leur enlevons pas cela ! :D